回族幼儿园膳食与幼儿体格发育调查

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目的:研究回族幼儿集体膳食,促进回族幼儿体格发育。方法:采用横断面调查方法,用SPSS10.0 for windoves统计软件对所得资料进行统计学分析。结果:保教人员营养及保健知识知晓率由培训前的0.0%~30.0%上升到培训后的70.0%~90.0%;热能、蛋白质、钙、铁、锌,维生素A、B1、B2、C的摄入明显提高;谷类、豆类及制品、乳类、蛋类、鱼虾类、深色蔬菜、菌藻的摄入量及每周进食次数明显增加;身高、体重达均值以上者由36.3%、26.7%提高到51.5%、65.8%。低体重、发育迟缓、消瘦率由1
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