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对产L-乳酸的嗜热乳酸杆菌进行了发酵条件的初步研究:摇瓶发酵和静置发酵的对比实验以及培养基的优化实验.结果表明,摇瓶发酵优于静置发酵;麸皮和黄豆粉的最适添加量分别为2%和3%;木薯为最佳碳源;黄豆粉可代替部分酵母膏;木薯糖化液中加入适量黄豆粉和维生素B可代替酵母膏.
嗜热乳酸杆菌l-乳酸发酵条件的初步研究
【摘 要】
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对产L-乳酸的嗜热乳酸杆菌进行了发酵条件的初步研究:摇瓶发酵和静置发酵的对比实验以及培养基的优化实验.结果表明,摇瓶发酵优于静置发酵;麸皮和黄豆粉的最适添加量分别为2%
【机 构】
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天津科技大学食品科学与生物工程学院
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2003年4期
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