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通过对６个日龄的北京鸭的屠宰和组织分离，发现北京鸭在２８日龄为其主要组织的生长转折点。骨骼、腿肌等主要组织相对屠体重由快速增长在此时变慢，而胸肌则由慢变快。因此建议以２８日龄为界限划分北京鸭的前后生长期，营养和管理的变化也应在此时进行。４２日龄以后主要是胸肌和皮脂的增长，其它组织相对增长缓慢。内脏和脚相对屠体重的比率随日龄迅速下降，到４２日龄以后基本稳定；头颈的相对比率基本上是逐渐缓慢下降的趋势，