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主要讨论了Ａｒｒｈｅｎｉｕｓ模型和Ｚ值模型的各自特点及相互关系，提出了两种模型中活化能Ｅａ和Ｚ值两者 实用关系式，搪塞了描述食品品质损失规律的其它方法。
食品品质损失动力学模型
【摘 要】
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主要讨论了Ａｒｒｈｅｎｉｕｓ模型和Ｚ值模型的各自特点及相互关系，提出了两种模型中活化能Ｅａ和Ｚ值两者 实用关系式，搪塞了描述食品品质损失规律的其它方法。
【机 构】
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天津轻工业学院机械工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2000年9期
【基金项目】
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天津自然科学基金
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