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桂菜产业是广西物产资源、饮食文化、民俗文化、科学技术、营运管理、仓储物流等要素的集中体现,也是广西的优势传统产业、特色发展产业、稳定高速增长产业。“桂菜出桂”是广西地方政府打造广西特产行销全国“桂系列”的品牌策略,实施“树桂菜品牌”工程等措施是在广西“三大定位”背景下的客观要求。研究“桂菜出桂”面临的问题与发展对策,既是当前广西餐饮业走出广西、走向全国、迈向世界的首要环节,更是推进广西经济平衡、健康、可持续发展的必然选择。