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利用铜离子和双乙醛草酰二腙在pH9．5左右时生成稳定的1：2紫红色组合物的原理，进行了测定成品糖中的铜的实验。文中介绍了其有关的试剂配制、样品处理和测定方法。实验结果表明，用双乙醛草酰二腙法测定成品精中的微量铜，手续较二乙胺基二硫代甲酸钠法简便，灵敏度和准确度都有提高，且抗干扰强。认为本法可以取代二乙胺基二硫代甲酸钠法。