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从20世纪80年代开始，我国许多地区将肉牛养殖作为重要产业，到20世纪90年代，基本形成了中原、东北、西南和西部四大肉牛产业区域，牛肉产量达到全国总产量的94％。四大肉牛产业区中，以黄海、淮海平原为中心的中原肉牛带产量最高，2007年河南、山东、河北三省产量位居全国前三位。经过30多年的发展，我国肉牛产业基本形成了集育种、繁育、育肥、加工、销售、餐饮等为一体的产业化链条。