食源性疾病，也就是俗称的“食物中毒”。
　　当然，只要我们提高警惕，还是有办法防止病从口人的。阅读并学习以下内容，了解哪些食物易引发食源性疾病，就能帮助你和你的家人远离食物中毒。
　　1.鸡蛋
　　根据美国食品药物管理局的报告，每年有超过14万的美国人因食用鸡蛋而感染沙门菌，其中有约30例死亡。这通常是由动物粪便或其他污染源污染蛋壳引起的。美国公共卫生实验室协会的执行主任斯科特·贝克指出，如果在鸡蛋生产加工的地方，鸡蛋得不到正确的处理，污染还会被带到人们的厨房里。
　　安全小窍门
　　贝克建议消费者避免生吃鸡蛋，并且在吃鸡蛋之前一定要彻底煮熟。同时，在接触了蛋壳或者鸡蛋的蛋液，以及任何鸡蛋可以触碰的表面之后，都要及时用肥皂和热水清洗。
　　2.蔬菜
　　根据美国疾病控制与预防中心的统计，绿叶蔬菜是引起食源性疾病的病原体的首要来源；同时。豆芽菜是引起食物中毒的另一罪魁祸首。沙门菌、大肠杆菌和其他细菌主要来自蔬菜，因为大部分蔬菜在田间生长，而这些细菌大都直接来源于土壤中。同时，很多蔬菜都是生吃的，即使彻底清洗，也可能有病原体通过蔬菜进入人体。
　　安全小窍门
　　最好的方法就是尽可能地将蔬菜洗干净并且煮熟后再食用，另外，切肉和切菜用不同的案板，以免细菌污染。
　　3.水果
　　去年，美国食品和药物管理局召回了超过一百万个哈密瓜。该机构在发现一些消费者食用了沙门菌阳性的水果后谨慎地进行了这一行动。
　　贝克说，消费者并不总是在吃水果之前将水果洗干净，虽然烹饪时水果会洗得相对干净一些，但大多数人还是吃生水果的。
　　黄金小窍门
　　即使是有外果皮的水果，例如哈密瓜或者橘子，也应该在切片前将水果洗干净，以避免将病原体带到切开后的水果面上。即便是果皮上贴有的“水洗”贴纸也要仔细洗干净。
　　4.鱼类
　　作为健康食品的鱼，却经常因为安全方面的考虑，从商店的货架上下架。一个常见的原因是由于弧菌污染。弧菌是一种与导致霍乱的细菌相关的病原体。当水温升高、污染加重时，水中会出现弧菌，所以弧菌引起的疾病常在夏季爆发。
　　还有一个原因是有些鱼可能汞超标，如果经常食用含汞量超标的食品，人体的神经系统会受到损害。
　　安全小窍门
　　孕妇、儿童和神经系统受损的人应该减少汞含量可能超标的鱼类的摄入，避免生吃鱼肉，包括含有生鱼片的寿司。
　　5.肉类
　　根据美国农业部监察长的报告，大肠杆菌、沙门菌和寄生虫也是肉类和家禽类的常见污染病原体，并且对抗生素药物和农药有耐药性。
　　安全小窍门
　　贝克指出，在烹饪之前将肉类冷藏至4℃以下是很重要的。建议使用单独的案板切肉，并在接触过肉类后用肥皂和温水洗手和案板表面，持续20秒。
　　6.坚果和种子类
　　坚果和种子污染的罪魁祸首更常见的是沙门菌。如果在烘焙过程中出现差错，那么会使病原体得以存活并污染坚果和种子类食品，从而进入人们的体内。
　　安全小窍门
　　尽可能吃烘焙过的坚果或种子类食品，而不要生吃。
　　7.宠物食品
　　狗粮因沙门菌超标而被召回是很常见的，猫粮也不例外。宠物食品的污染也给宠物的主人带来了患病的高风险，主人可能在接触了被污染的食品后得病。
　　安全小窍门
　　定期查看政府食品安全网站的召回信息，如果发现自己购买的宠物食品不合格，应及时停止使用。