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将HACCP体系应用到出口苹果浓缩汁的生产中,根据生产工艺流程,对各工序进行了详尽的危害分析,并确定了5个关键控制点,制定了HACCP计划表,为保证苹果浓缩汁的质量安全提供依据.
HACCP在出口苹果浓缩汁生产中的应用
【摘 要】
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将HACCP体系应用到出口苹果浓缩汁的生产中,根据生产工艺流程,对各工序进行了详尽的危害分析,并确定了5个关键控制点,制定了HACCP计划表,为保证苹果浓缩汁的质量安全提供依据
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系,陕西海升果业有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2003年11期
【基金项目】
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国家科技部“十五星火计划”资助项目(2001EA850030)
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