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<正> 我国是水产品生产和出口大国,但是在水产品保鲜的研究与新技术、新方法利用上落后于世界先进国家,在某种程度上制约了我国水产品的出口创汇和水产工业的发展。现就水产品腐败机理和过程、水产品鲜度鉴定及鲜活水产品保存方面进行综述如下:
鲜水产品的保存
【摘 要】
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<正> 我国是水产品生产和出口大国,但是在水产品保鲜的研究与新技术、新方法利用上落后于世界先进国家,在某种程度上制约了我国水产品的出口创汇和水产工业的发展。现就水产
【机 构】
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中国农业科学院原子能利用研究所,中国农业科学院原子能利用研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1996年02期
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