【摘 要】
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松茸是一种珍稀的药食两用真菌，富含各种活性成分，具有多种药理功能，其中多糖作为其主要的活性物质，越来越受到研究者的关注，尤其是松茸多糖的结构和功能研究。高效凝胶渗透色谱、气相色谱-质谱联用、柱前衍生法、红外光谱、核磁共振和甲基化分析等技术的应用，使松茸多糖的相对分子质量、单糖组成和比例、糖残基构型、糖苷键的链接方式等结构得到解析，体内体外实验证实了松茸多糖的抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、抗辐射、降血糖
【基金项目】
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湖北省技术创新专项（2016AKB058,2017ABA139,2017AKB077）； 湖北产业教授人才项目（2021067）； 湖北民族大学大学生创新创业训练计划项目（X202210517211）；
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松茸是一种珍稀的药食两用真菌，富含各种活性成分，具有多种药理功能，其中多糖作为其主要的活性物质，越来越受到研究者的关注，尤其是松茸多糖的结构和功能研究。高效凝胶渗透色谱、气相色谱-质谱联用、柱前衍生法、红外光谱、核磁共振和甲基化分析等技术的应用，使松茸多糖的相对分子质量、单糖组成和比例、糖残基构型、糖苷键的链接方式等结构得到解析，体内体外实验证实了松茸多糖的抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、抗辐射、降血糖、美白等药理作用，作用机制也得到初步阐明。针对松茸多糖的研究现状，本文对松茸多糖结构和功能的近期研究进展进行了综述，并对松茸多糖的后续研究提出展望，为松茸多糖的开发利用和研究方向提供理论依据和新思路。
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