【摘 要】
：
每次去夜市，都会在卖煎饼的摊位前停留，就是想看看那位煎饼师傅是怎么做各种煎饼的。看的次数多了，那煎饼师傅都认出我了，有时候买煎饼时，会和我聊几句，这样我们慢慢就熟悉了。我最喜欢买的就是那三合一的葱花饼，软香好吃，买的时候就会问问是怎么做的。 煎饼师傅笑着说，是三合一面团煎的，一种是死面的面团，一种是发面的面团，再一种是烫面的面团，三种面团揉在一起煎。原来如此啊，这位煎饼师傅把秘方都跟我讲了，所以
论文部分内容阅读
每次去夜市，都会在卖煎饼的摊位前停留，就是想看看那位煎饼师傅是怎么做各种煎饼的。看的次数多了，那煎饼师傅都认出我了，有时候买煎饼时，会和我聊几句，这样我们慢慢就熟悉了。我最喜欢买的就是那三合一的葱花饼，软香好吃，买的时候就会问问是怎么做的。
煎饼师傅笑着说，是三合一面团煎的，一种是死面的面团，一种是发面的面团，再一种是烫面的面团，三种面团揉在一起煎。原来如此啊，这位煎饼师傅把秘方都跟我讲了，所以每次我也只买他的煎饼。
把200克面粉加凉水、酵母和成光滑的面团，发酵成两倍大；把200克面粉加98克开水用筷子拌均匀，再和成光滑的面团静置一会儿；把200克面粉加凉水和成光滑的面团，静置一会儿；把香葱洗净切末，把三份都静置好的面团揉在一起，多揉一会儿，让三份面团充分和在一起；将面团擀成大薄片，用刷子刷上一层植物油，撒上香葱末，再撒上少许盐，从一边卷成长条，再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，擀成大圆饼；电饼铛刷上植物油，通电，加热，下饼坯，按下煎饼功能键，加盖，用上下功能键，有滴滴的提示声音即可。
其他文献
婚联是指结婚用联，内容多是赞美良辰美景，祝愿新婚夫妇爱情永笃，生活甜蜜，一生幸福，勉励新婚夫妇献身祖国、建家立业等。这类联语有一种喜气洋洋的热烈气氛。还有一些构思奇特、幽默风趣的婚联，别开生面，妙趣无穷。 有两位数学教师喜结良缘，同事们赠了这样一副对联： 自由恋爱无三角； 幸福人生有几何。 联中的“三角”与“几何”是数学名词，嵌入联中语义双关，既含二人职业，又祝贺他们婚姻美满，可谓珠联璧合
平时，我家三口三条线生活：妻子在餐厅上班，读高中的儿子住校，我在离家几里路的学校上课，一家人难得聚在一起吃顿饭。不过，每逢假期，一家人一定要聚在一起吃我的拿手菜：蒜泥肉。 蒜泥肉的做法十分简单：一斤精瘦的熟猪肉，切成肉片，拌上盐放进菜盘，上面撒一点辣椒面、花椒面；接着剥三两大蒜细细地切碎，放在肉片上；然后再把三两左右的菜籽油倒进铁锅，烧到八成熟时淋在蒜泥上，几分钟便可食用。每片肉上都沾蒜香，麻辣
豫西灵宝盛产黄金，是著名的“中国金城”，当地还有一种被称为“金搅饭”的美食。几年前来灵宝工作，就听同事们说：“现在生活好了，十天半月不吃肉倒没啥，可要是不隔三岔五吃顿‘金搅饭’，心里还真馋得慌！” “金搅饭”是用筷子搅拌熬成的玉米糊糊饭，因色泽金黄鲜亮而得名。用灵宝特产的优质玉米磨成的细玉米面，鲜黄纯正，细腻滑润，清香绵长，是做“金搅饭”的绝佳原料。在灵宝农村特有的又深又厚、极为聚热的大铁锅中注
菠菜饼是油煎而成的一块饼。油热而不沸，倒入菠菜末、鸡蛋、面粉调匀的糊，煎至两面金黄即可。菠菜鸡蛋汤更为简单。水沸后，撒一把焯过的菠菜熬个汤底，待菠菜六七分熟，慢慢倒入拌匀的蛋液，煮一滚水，蛋花盛开，关火，香油、味精、食盐、胡椒粉等调味品，想加什么均可。吃了一些饭菜，喝一口汁浓味鲜的汤，滋阴润肺，养胃生津，这才叫一个舒坦。 菠菜鸡蛋汤还有一个高雅的名字，叫芙蓉菠菜汤，多是有身份的人忌讳“蛋”字所为
《舌尖上的中国》百看不厌，闲着没事时就搜出视频复习一遍。里面介绍的每种食物都让我产生快到那个地方去大快朵颐的想法。比如建水烧豆腐，多年前应伍立杨先生之邀去云南，还真在建水停留过一两个小时，但不知有此味，生生错过了。下次应该专门去那里尝一尝。比如金华火腿，只闻其名，从未吃过，听到名字就感觉有食欲，也应到金华去买。 或曰，如今天下一盘棋，食材大挪移，想吃火腿随时随地可以买，网购也可以，为何要去金华？
“红烧”主要是借助于调味 品（其中主要是酱油）而区别于白烧和干烧，红烧菜肴特点是色泽红亮，口味鲜浓，汁少而稠。 红烧菜选料相当广泛。一般鱼类、肉类、禽类和野味类都可以通过红烧的方法制成美味可口的菜肴。它们既可以是大型的、整只的原料，也可以切成段、块等形状，不过一般都不宜切得过小。 红烧菜一般都有熟处理过程。根据原料的不同形状、质地和菜肴要求，熟处理方法有炸、煎、煸炒、焯水等，但不是所有的菜肴
平素所见，土豆这种食材，除了酸辣土豆丝，似乎上不了席面。其实，只要有智慧、肯创新，土豆也能变成华丽的特色菜，说不定还能成为招牌菜呢。 葱香煎土豆 把土豆洗净，不需要去皮，囫囵放到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟。取出后微晾一下，用刀轻轻一压，压扁。锅里放少许油，把压扁的土豆整个放进去香煎。用筷子或铲子翻面，煎至两面微焦。锅中再加入少许油，放入洗净切成小段的葱白爆香，大火、颠锅；锅中再加少许盐，放入洗
菜系的形成与建立需要一定的条件。首先要有具备本地区烹饪特点的一系列名菜、宴席菜、家常菜、小吃等，丰富多彩，相辅相成；其次，要有一批（几代）擅长烹饪地区特色菜肴的名厨，创制出可以传世的名菜；再次，这些名菜必须能有文人、美食家的品鉴、批评和推广；最后，该地区有交通便利、商业发达的都市，以保证原材料来源和酒楼饭庄的市场需求，而且商贸发达也有利于饮食风格的推广与宣传。四川盆地具备了这些因素，川菜系也就在此
豆腐菜，俺这几年好像隔一段时间不吃就非常想念，反正隔三岔五我就会买点儿回来，做汤也好，炒菜也罢，不管啥样的做法，每次都是我吃得最多。有时间逛超市，我喜欢买一种叫做韧豆腐的，嫩而且不容易散，到了菜市场，多半就会买北豆腐，质地稍微粗糙些，但更适合用来炖肉或做汤菜。 这次做的豆腐相对于麻婆豆腐来说少了那份油重和辛辣，但比起平时的家常豆腐，它又会多一层香辣的口感，煎过后用调料炒香，再加点儿汤来炖炖，豆腐
我是一个惧怕餐桌礼仪的人。每当餐盘里出现诱人的食物，我总是忍不住想扑将上去，但环视四周，全是节制、克制、理智的人。强忍着冲动，改成一笔一画、贼兮兮地吃。这时候，心中总不免唠叨一句，唉，不及林间自在啼啊。 作为社会性动物，人越来越远离自己的自然属性。想起有一年，参观BBC的动物摄影棚，声音制作线正在为野生动物拟音。“一般来说，大型凶猛动物，撕咬食物声音很大，嚣张且伴随欢快呻吟和低频口腔共鸣。”录音