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随着社会经济的不断发展,食品工业也逐渐进入到蓬勃发展期。豆干制品是人们喜爱的休闲食品之一,而其中具有代表性的就是湘派豆干。湘派豆干的主要原料为邵阳豆干以及各种香辛料,经过卤制后形成自己独特风味的豆干制品。本文先后阐述了湘派豆干的概述、工艺流程等,并就其安全生产的影响因素和对策做出相关探讨。
工艺链视角下湘派豆干生产安全对策研究
【摘 要】
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随着社会经济的不断发展,食品工业也逐渐进入到蓬勃发展期。豆干制品是人们喜爱的休闲食品之一,而其中具有代表性的就是湘派豆干。湘派豆干的主要原料为邵阳豆干以及各种香辛
【机 构】
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邵阳学院食品与化学工程学院
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2018年10X期
【基金项目】
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湖南省研究生科研创新项目(编号:CX2017SY015).
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