【摘 要】
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研究了酵母菌与乳酸菌混合发酵培养的工艺参数，从菌的生长动态、pH值变化动态、还原糖等方面对所选条件进行中试验证，结果表明：前期好氧培养时，培养温度28-30℃、通气量300L/min，
【机 构】
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湖南省微生物研究所,湖南中医药大学
【基金项目】
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湖南省科技厅重大专项(2009FJ1005)
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研究了酵母菌与乳酸菌混合发酵培养的工艺参数，从菌的生长动态、pH值变化动态、还原糖等方面对所选条件进行中试验证，结果表明：前期好氧培养时，培养温度28-30℃、通气量300L/min，通1h停10min、搅拌转速45rpm，210min停30min、培养24h；后期厌氧发酵时，培养温度32～34℃、通气量0L／min、搅拌转速45rpm，通30min停30min、培养24h，能达到预期的生产效果。
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