论文部分内容阅读
过桥米线的发源地在云南蒙自。蒙自县城南湖的风景很美，过去常有文人墨客攻书读诗于此。传说有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每日备饭菜送往丈夫的读书所在。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日见不支。其妻焦虑心疼，为使丈夫身体强壮就把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟给他送去。可她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆的在一旁看书。妻子本想将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却惊奇地发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油，加之陶土器皿传热性能差，热量就被封存在汤内。