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[目的]探讨大蒜原汁对脂质过氧化和超氧阴离子的影响.[方法]将鼠肝制成匀浆加大蒜原汁,用脂质过氧化测定和超氧阴离子测定法检测大蒜的抗氧化活性.[结果]大蒜原汁能显著抑制丙二醛的生成,清除超氧阴离子自由基和羟自由基,且在一定浓度范围内有剂量-效应关系.[结论]大蒜原汁具有抑制脂质氧化作用和清除超氧阴离子的作用.