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目的：寻找人参茶的最佳加工工艺。方法：对人参茶的组成比例，乙醇浓度及干燥温度用正交试验设计方法，对人参总皂甙和单体皂甙Re、Rg1为指标进行工艺考察，实验测定分别用比色法和双波长薄层扫描法。结果：当红参与白参比例为1∶6，乙醇浓度为50%，60°C干燥时，人参皂甙Rg1含量最高(P＜0.05)，当红参与白参比例为1∶5时，人参皂甙Re含量最高(P＜0.05)，其余因素对Re含量无显著影响，各因素对各皂甙含量的影响不显著。