有着“蔬菜王子”美誉的白芦笋，以其稀少的产量、独特的口感及复杂的培育要求，为世人所知。意大利作为同德国与法国齐名的三大白芦笋产区之一，四月到六月也正值白芦笋的产期。不同于绿色芦笋充满攻击性的香味，白芦笋的香味要靠黄油诱发，纤维感重，却也回味无穷。
　　金陵饭店意大利总厨Nino联合同样来自意大利的上海Da Marco餐厅主厨Andrea，打破传统法餐与意大利菜的桎梏，展示意式白芦笋的别样风味，见证白芦笋的更多美味可能。
　　脆皮蟹肉塔配白芦笋慕斯
　　白芦笋的优质着实惊艳，形状粗壮而洁白，做法灵活多样。白芦笋去皮焯水去生，打成泥状，配合着蟹肉的鲜香与塔壳的奶香，一种淡淡甜味油然而生。
　　带子卡巴乔伴海胆、白芦笋、鱼子酱佐柑橘汁
　　带子、海胆、鱼子酱都新鲜至极，仿佛舌尖上吹起的海风，用现代手法与经典滋味相结合，把这珍贵食材的天然风味发挥到极致，意在奉上原汁原味的创意美食。
　　波士顿龙虾、帕尔马火腿配白芦笋和极品鱼子酱
　　厨师用想象开发了白芦笋最大的价值，无论是打成雪白的慕斯状，还是切成碎丁藏在汤里，又或者如这道多种鲜香组合来搭配白芦笋，龙虾、火腿的混合味道，还有鱼子酱的咸鲜，这复杂的味型实在特别。
　　鹅肝小牛里脊伴白芦笋
　　柔嫩的鹅肝和牛里脊搭配底部的去生白芦笋，依旧用原本的味道，带来这浓墨重彩之后的一抹小清新，清口的用意也就顺理成章了。在这荤素间，白芦笋的出现就如同夏日里那一份清凉。
　　白芦笋汤伴红虾、牛脸肉和三文鱼籽
　　白芦笋未经阳光的洗礼，所以口感越发稚嫩，后味的微苦成就了味觉的新鲜体验。所以这款芦笋汤则更加独特，奶油里藏着白芦笋的惊喜，融化在芦笋湯汁间，红虾、牛脸肉和三文鱼籽增加了味觉的丰富感。
　　特色白芦笋龙利鱼双味汁
　　白芦笋的魅力无限，条件苛刻下长成的美味，一定会经得起肉类的洗礼。稍稍腌制过的龙利鱼，过油煎制，肉质嫩滑，点缀了特制酱汁调味，还有藕片的友情出演，简直华丽。