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【摘 要】进入二十一世纪以来，在人们生活水平逐渐提高的情况下，人们开始对食品安全问题加以关注，这不仅是由于食品安全问题和人们的日常生活有着紧密的联系，它还对于人体自身的健康有着极大的影响。所以，食品质量的相关标准越发的严格，促使食品生产的检验指标在不断的提高。但是在各个经常发生的食品安全事件中，逐渐暴露出了食品质量检验精确性等方面的问题。本篇文章主要针对提高食品检验准确性的几项措施进行了全面详细的阐述，以期为我国的食品检验指标精确性提高做出贡献。
【关键词】食品检验；准确性；因素
中图分类号：TB 文献标识码：A 文章编号：1009-914x（2014）02-01-01
民以食为天，如果人们的生活中缺少了食品，那么将无法生存下去。对于食品来说，安全性是至关重要的，直接影响了人们的健康，所以一定要保证食品安全性。在食品的安全性方面，对于食品的检验环节是非常重要的。品质检测就是依据某食品执行的产品标准所进行的符合性检验，进而得到公平合理地检测信息。通常结果分成两类，合格以及相反。从食品的配制、制作、生产到流通都需要相关部门的检验来保证食品的安全性，在对食品进行检验的时候，准确性是关键性的因素。
1.把控好抽样步骤以及措施
在各个不同的质检活动之中，最为重要的一项检措施便是抽样调查，这项活动是质检活动中极其重要的一个组成部分。该活动是所有检测活动中的一个首要活动，如果说无法充分的保证其自身所具有的重要性以及其自身的意义，那么该项活动即便是获得了极高的精确度，其通过该方式所得到的相关结论也必然会在这一过程中出现较大的误差性。因此，抽样活动对于大范围的检测工作来说，有着较高的检测精确度，它所获得的结果能够为普遍性检测提供一个良好的数据。
2.仪器设备
在利用仪器进行检测的过程中，首先要选择较为适宜的仪器，其仪器所具有的精确度和性能必须要充分的满足相关检测标准和规定。此外，仪器设备所具有的精确度和性能对于当前检测的结果来说有着极其重要的作用。部分能够进行自我校对的仪器，即便保持着较高的精度，也应当每个星期都进行一个高精度的校准，而部分自制的蒸馏装置还要保证自身所具有的严密性，避免出现漏气的情况。每间隔一个时间段，通常为1-2月，就需要对相应的仪器检测设备进行相应的维护、保养，从而快速的找出仪器在使用过程中所出现的问题，这对于保证仪器检测结果所具有的精确性来说，有着极其重要的作用。此外，在达到一定期限之后，就必须要对设备自身进行相应的校准和检定，最大限度的避免老化仪器重复使用。而检测仪器自身的使用频率过高的情况下，也应当对仪器自身进行周期性的检测、维护。
3.选择适宜的检验环境
化验室环境指实验室内的温度、湿度、气压、空气中悬浮微粒含量及污染气体成分等。其中有些参数影响仪器的性能，有些参数直接影响样品测定结果。例如在进行理化分析检测的过程中，其周边的环境温度就对于实际的检测结果有着直接的影响。而在采取容量检测分析方式的过程中，就应当最大限度的保证检测环境的温度不超过20℃来进行，这一目的就是为了在进行滴定溶液检测的过程中，需要对滴定体积中所存在的温度进行相应的调整，避免温度对于体积带来巨大的影响，所以，滴定只有在20℃的环境下才能够保持校正值为0。又如在测定葡萄酒中的酒精度、总浸出物和啤酒的酒精度、原麦汁浓度时，在用容量瓶量取馏出物及残留物时尽量在同一温度下定容，以消除温度对体积的影响。
4.选择检验方法
食品质量检测人员在进行食品检测之前，务必要根据食品自身的相关标准选择检测方式，在部分情况下有的检测标准还包含了大量的检测方式，在这一过程中，就务必要根据检测的目的、检测条件、检测含量等多个方面的因素来确定最后应当使用的检测方法。而在大量的检测方法之中，最为重要的一个检测方式就是仲裁法，如果说对于检测的具体结果有所争议，那么就可以选择第一法；而在检测的过程中，如果说实验室的内部条件中不包含仪器分析法，那么就可以采取化学分析法来进行检测；不同食品中含某种成分含量不同时选用的方法也不同。
5.对操作人员的要求
在食品的检验环节中，虽然有些操作程序是由仪器来进行的，但是对于这些仪器的使用还是需要操作人员来执行，所以操作人员的业务熟练度和个人素质如何将对检验的准确度有着重要的影响。为了得到准确的检验结果，检验人员不仅要进行严谨、认真的操作，还要正确记录和处理检验数据。记录内容应包括与产品检测有关的一切资料、数据和现象，完整地描述检测操作的全过程，检验数据的处理必须将测定值按规定的方法进行修约。检验人员在食品检验的过程中，应该严格按照检验标准来进行操作，拥有严谨的工作态度，这样才能够对检验结果的准确性有所保证。为保证质量体系的适应性和持续有效性，必须对检测人员进行分类管理和全方位培训，采用多种方式，鼓励自学，组织内部员工，工作学习化和学习工作化。
6.科学合理的分析信息
从科学的定义上来讲，检验结果的准确度指的就是实际的测定值与真实值之间的相符程度。对于检验准确度的衡量一般是以其误差的大小来进行的，也就是说检验的误差越小，其准确度也就越高；检验误差越大，也就表明检验的准确度越低。因此，要想使得检验的分析结果准确度提高，就必须要对检验过程中可能出现的各种误差尽最大可能的避免，将这些误差减少到最小。一般来说要判断和分析食品质量的检测过程中是否存在系统误差可以通过以下两种方式来进行，一种就是再做一次对照试验另外一种就是通过加标物测回收率验证的方式。 要想使得食品质量检测的准确度提高，一个最基本的原则是要保证整个的检测过程静密度要高。不过，我们应该看到的是，即使检测步骤由者非常好的精密性特征，我们也无法保证其就是准确的。在食品检验环节，对检验的准确性会产生影响的因素主要有检验仪器的精度和准确与否，检验所处的环境是否符合相关标准，在检验的相关数据分析方面是否科学合理，操作人员的业务素质如何等等因素，都对检验的准确性会产生影响。
7.结语
综上所述，在我国科技技术持续不断发展的情况下，其食品检验的相关标准必然会越来越精确，再加上相关部门针对食品质量方面持续加大的监管力度，促使食品检测工作对于当前的食品安全问题来说带来了极为良好的监督效果。同时，为了最大限度的避免食品质量事故的出现，就必须要针对是食品检测监管制度进行强化，对检测结果的精确性进行提高。此外，所采取的相关分析方式和分析手段都应当持续不断的进行完善，使得其中所涉及到的相关安全监管制度能够得到极大的保障。应当保证对食品质量问题的理化检测，确保检测结果能够充分的满足当前社会消费者对于食品安全所提出的要求。
参考文献
[1] 张鹏.谈提高食品检验准确性的控制环节 [J]. 中国新技术新产 ，2011.（12）.
[2] 宋岳. 浅议食品检验中误差分析，2012.
[3] 韩霖 . 浅析食品质量检验存在的问题与对策 [J]. 科协论坛 ，2011（06）.
【关键词】食品检验；准确性；因素
中图分类号：TB 文献标识码：A 文章编号：1009-914x（2014）02-01-01
民以食为天，如果人们的生活中缺少了食品，那么将无法生存下去。对于食品来说，安全性是至关重要的，直接影响了人们的健康，所以一定要保证食品安全性。在食品的安全性方面，对于食品的检验环节是非常重要的。品质检测就是依据某食品执行的产品标准所进行的符合性检验，进而得到公平合理地检测信息。通常结果分成两类，合格以及相反。从食品的配制、制作、生产到流通都需要相关部门的检验来保证食品的安全性，在对食品进行检验的时候，准确性是关键性的因素。
1.把控好抽样步骤以及措施
在各个不同的质检活动之中，最为重要的一项检措施便是抽样调查，这项活动是质检活动中极其重要的一个组成部分。该活动是所有检测活动中的一个首要活动，如果说无法充分的保证其自身所具有的重要性以及其自身的意义，那么该项活动即便是获得了极高的精确度，其通过该方式所得到的相关结论也必然会在这一过程中出现较大的误差性。因此，抽样活动对于大范围的检测工作来说，有着较高的检测精确度，它所获得的结果能够为普遍性检测提供一个良好的数据。
2.仪器设备
在利用仪器进行检测的过程中，首先要选择较为适宜的仪器，其仪器所具有的精确度和性能必须要充分的满足相关检测标准和规定。此外，仪器设备所具有的精确度和性能对于当前检测的结果来说有着极其重要的作用。部分能够进行自我校对的仪器，即便保持着较高的精度，也应当每个星期都进行一个高精度的校准，而部分自制的蒸馏装置还要保证自身所具有的严密性，避免出现漏气的情况。每间隔一个时间段，通常为1-2月，就需要对相应的仪器检测设备进行相应的维护、保养，从而快速的找出仪器在使用过程中所出现的问题，这对于保证仪器检测结果所具有的精确性来说，有着极其重要的作用。此外，在达到一定期限之后，就必须要对设备自身进行相应的校准和检定，最大限度的避免老化仪器重复使用。而检测仪器自身的使用频率过高的情况下，也应当对仪器自身进行周期性的检测、维护。
3.选择适宜的检验环境
化验室环境指实验室内的温度、湿度、气压、空气中悬浮微粒含量及污染气体成分等。其中有些参数影响仪器的性能，有些参数直接影响样品测定结果。例如在进行理化分析检测的过程中，其周边的环境温度就对于实际的检测结果有着直接的影响。而在采取容量检测分析方式的过程中，就应当最大限度的保证检测环境的温度不超过20℃来进行，这一目的就是为了在进行滴定溶液检测的过程中，需要对滴定体积中所存在的温度进行相应的调整，避免温度对于体积带来巨大的影响，所以，滴定只有在20℃的环境下才能够保持校正值为0。又如在测定葡萄酒中的酒精度、总浸出物和啤酒的酒精度、原麦汁浓度时，在用容量瓶量取馏出物及残留物时尽量在同一温度下定容，以消除温度对体积的影响。
4.选择检验方法
食品质量检测人员在进行食品检测之前，务必要根据食品自身的相关标准选择检测方式，在部分情况下有的检测标准还包含了大量的检测方式，在这一过程中，就务必要根据检测的目的、检测条件、检测含量等多个方面的因素来确定最后应当使用的检测方法。而在大量的检测方法之中，最为重要的一个检测方式就是仲裁法，如果说对于检测的具体结果有所争议，那么就可以选择第一法；而在检测的过程中，如果说实验室的内部条件中不包含仪器分析法，那么就可以采取化学分析法来进行检测；不同食品中含某种成分含量不同时选用的方法也不同。
5.对操作人员的要求
在食品的检验环节中，虽然有些操作程序是由仪器来进行的，但是对于这些仪器的使用还是需要操作人员来执行，所以操作人员的业务熟练度和个人素质如何将对检验的准确度有着重要的影响。为了得到准确的检验结果，检验人员不仅要进行严谨、认真的操作，还要正确记录和处理检验数据。记录内容应包括与产品检测有关的一切资料、数据和现象，完整地描述检测操作的全过程，检验数据的处理必须将测定值按规定的方法进行修约。检验人员在食品检验的过程中，应该严格按照检验标准来进行操作，拥有严谨的工作态度，这样才能够对检验结果的准确性有所保证。为保证质量体系的适应性和持续有效性，必须对检测人员进行分类管理和全方位培训，采用多种方式，鼓励自学，组织内部员工，工作学习化和学习工作化。
6.科学合理的分析信息
从科学的定义上来讲，检验结果的准确度指的就是实际的测定值与真实值之间的相符程度。对于检验准确度的衡量一般是以其误差的大小来进行的，也就是说检验的误差越小，其准确度也就越高；检验误差越大，也就表明检验的准确度越低。因此，要想使得检验的分析结果准确度提高，就必须要对检验过程中可能出现的各种误差尽最大可能的避免，将这些误差减少到最小。一般来说要判断和分析食品质量的检测过程中是否存在系统误差可以通过以下两种方式来进行，一种就是再做一次对照试验另外一种就是通过加标物测回收率验证的方式。 要想使得食品质量检测的准确度提高，一个最基本的原则是要保证整个的检测过程静密度要高。不过，我们应该看到的是，即使检测步骤由者非常好的精密性特征，我们也无法保证其就是准确的。在食品检验环节，对检验的准确性会产生影响的因素主要有检验仪器的精度和准确与否，检验所处的环境是否符合相关标准，在检验的相关数据分析方面是否科学合理，操作人员的业务素质如何等等因素，都对检验的准确性会产生影响。
7.结语
综上所述，在我国科技技术持续不断发展的情况下，其食品检验的相关标准必然会越来越精确，再加上相关部门针对食品质量方面持续加大的监管力度，促使食品检测工作对于当前的食品安全问题来说带来了极为良好的监督效果。同时，为了最大限度的避免食品质量事故的出现，就必须要针对是食品检测监管制度进行强化，对检测结果的精确性进行提高。此外，所采取的相关分析方式和分析手段都应当持续不断的进行完善，使得其中所涉及到的相关安全监管制度能够得到极大的保障。应当保证对食品质量问题的理化检测，确保检测结果能够充分的满足当前社会消费者对于食品安全所提出的要求。
参考文献
[1] 张鹏.谈提高食品检验准确性的控制环节 [J]. 中国新技术新产 ，2011.（12）.
[2] 宋岳. 浅议食品检验中误差分析，2012.
[3] 韩霖 . 浅析食品质量检验存在的问题与对策 [J]. 科协论坛 ，2011（06）.