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2010年10月21日，根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，中国卫生部发布公告，批准蔗糖聚酯等3种物品为新资源食品。于是，在新资源食品的行列中，我们又认识了新的可食用物质。究竟蔗糖聚酯这种新资源食品有哪些特殊的功效，在食品工业行业中有哪些应用呢？为此，中国营养学会特别邀请了国内外的知名专家、学者和业内同行，共同就蔗糖聚酯的功能与应用展开研讨，不仅让我们从科学的角度全面认识了蔗糖聚酯，更就蔗糖聚酯的安全性及其在国内外的应用情况给予了全面的解读。