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经过检验检疫部门20多年的持续推动，HACCP体系已广泛应用于食品生产过程中，甚至还被引入初级农产品种植业、养殖业和餐饮业，对保证食品安全起到了十分重要的作用。但是，一些企业和管理人员对HACCP原理没有真正弄懂，或者照搬照抄，从而使得HACCP计划高度雷同，既不符合实际情况，又没有达到安全控制的效果。下面就谈谈对关键控制点设置的一点看法。