【摘 要】
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为了研究双孢菇采后包装保鲜效果,分别采用厚度为0.01、0.02、0.03 mm的薄膜对双孢菇进行包装处理,并于0~2℃的温度下贮藏。以呼吸强度、超氧化物歧化酶（SOD）活性、抗超氧阴离
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为了研究双孢菇采后包装保鲜效果,分别采用厚度为0.01、0.02、0.03 mm的薄膜对双孢菇进行包装处理,并于0~2℃的温度下贮藏。以呼吸强度、超氧化物歧化酶（SOD）活性、抗超氧阴离子自由基能力和总抗氧化能力（T-AOC）为测定指标,探讨不同厚度薄膜包装对双孢菇贮藏过程中生理生化的影响。结果表明：塑料膜包装可以抑制双孢菇的呼吸作用,提升双孢菇超氧化物歧化酶活性,薄膜厚度越大,作用越强;适当厚度的塑料薄膜包装可以提高双孢菇的抗超氧阴离子自由基能力和总抗氧化能力,以0.02 mm厚度薄膜的作用较好。
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