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机体氧自由基过量累积,会导致脂质、DNA等生物大分子被破坏,从而使机体代谢紊乱,发生氧化应激。奶牛从干奶期到泌乳高峰期代谢旺盛,产生大量活性氧自由基,乳房炎等代谢疾病发病率上升。维生素E作为一种重要的脂溶性、断链型抗氧化剂,能够有效阻止氧自由基过量累积。本文在介绍维生素E结构和生物选择性的基础上,详细讨论了维生素E的抗氧化功能及其在奶牛生产中的应用进展。