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选取复合酶添加量,复合酶配比,酶解温度,酶解时间四个因素进行中心组合设计,利用响应面法对海带提取液制备进行了优化。利用Design Expert软件建立四个因素与表征水解程度的参数还原糖含量之间的二次多项式数学模型。结果表明：复合酶添加量为5.79‰,复合酶配比为1：2,酶解温度为58℃,酶解时间为79min时最终还原糖含量为4.83%,重复性良好。