【摘 要】
：
在啤酒生产过程中添加打瓜,通过单因素和正交试验对打瓜啤酒酿造工艺进行优化,利用电子舌、气相色谱(GC)和高效液相色谱(HPLC)测定打瓜啤酒味觉特征、香味物质和有机酸。结果
【基金项目】
：
内蒙古科技计划项目(201702166)
论文部分内容阅读
在啤酒生产过程中添加打瓜,通过单因素和正交试验对打瓜啤酒酿造工艺进行优化,利用电子舌、气相色谱(GC)和高效液相色谱(HPLC)测定打瓜啤酒味觉特征、香味物质和有机酸。结果表明,打瓜啤酒最佳生产工艺条件为打瓜汁添加量18%,酵母添加量为1.0 g/L、初始pH值5.2、主发酵温度10.5℃。在此优化条件下,打瓜啤酒的感官评分为93.3分。打瓜啤酒丰富度饱满,整体滋味偏咸味和鲜味;通过GC在打瓜啤酒中检测出10种香气成分,其中醛类物质1种、醇类物质4种、酯类物质5种;HPLC检测分析的9种有机酸均有检出,其
其他文献
介绍用Vario EL元素分析仪测定石油及石油产品中碳、氢元素含量的方法,该方法操作简单,数据重复性好、准确性高.
为提升县域采煤矿区安全一体化监管水平,解决国家监管层面区域级煤矿安全宏观把控能力较弱等问题,通过实地调研和专家咨询法,基于"人员-环境-煤矿-信息-监管-救援"6个层面,提
在经济工作领域,党中央作出了经济发展进入新常态的重大判断,形成了以新发展理念为指导、以供给侧结构性改革为主线的政策框架,贯彻稳中求进工作总基调,全面做好稳增长、促改
<正>历史学科核心素养包括唯物史观、时空观念、史料实证、历史解释、家国情怀五个方面,其中史料实证是诸素养得以达成的必要途径。历史过程是不可逆的,认识历史只能通过现存
为实现智能配电网风险评估,提出一种新型智能配电网风险评估模型。根据当前智能配电网发展情况,构建融合宏观风险和微观指标的智能配电网多级风险评估体系,使其尽可能全面地
探索性问题是以考查学生的创新意识、创新精神为目标的一种题型。解这类问题必须通过分析判断、演绎推理、联想转化、尝试探索等多各种思维形式去寻找解题途径。根据教学实践
<正>自1979年国内首家信托投资机构成立以来,国内信托业到今天已经走过了整整40年的风雨历程。在从计划经济向市场经济转变的过程中,信托业几经清理整顿,行业发展之路艰难曲
党的十四届四中全会《决定》中指出,要根据党政领导干部的成长规律,切实加强对干部的培养教育,这是我们党对干部培养工作的一个十分重要和科学的论述,也是我们党干部队伍建
曳引式电梯在现代工程中有着广泛应用,其在具体应用过程中轮槽会受到磨损,这会对其安全性与稳定性造成不良影响。因此,在对曳引式电梯应用过程中,要做好相应的检验检测分析,
支气管哮喘是临床上较难治的一种缠绵难愈的疾病,属于中医的＂喘证、哮病＂范畴。故首先论述瘀血的产生、气的升降出入失常、肝与痰的生成关系,若先天胎禀不足、后天失调、感受外