论文部分内容阅读
使用猪血和NaNO2制备亚硝基血红蛋白(HbNO),将其代替助色剂NaNO2应用于如皋香肠中,能有效降低香肠中NO2-残留量,并提高其铁的含量.进一步添加产香发酵菌和天然抗氧化剂,在增进香肠风味、消除肉毒中毒隐患及抗氧化保质方面能起到控制作用,从而实现香肠低硝、高铁、增香、保质、安全的目标.
如皋香肠优质安全制品的研究
【摘 要】
：
使用猪血和NaNO2制备亚硝基血红蛋白(HbNO),将其代替助色剂NaNO2应用于如皋香肠中,能有效降低香肠中NO2-残留量,并提高其铁的含量.进一步添加产香发酵菌和天然抗氧化剂,在增
【机 构】
：
扬州大学,江苏如皋长寿集团
【出 处】
：
扬州大学烹饪学报
【发表日期】
：
2005年1期
其他文献
目的通过对中草药在超微粉碎后的特点进行论述，推广细胞级粉碎技术在中药方面的应用。方法查阅相关的资料以及文献，从细胞级粉碎技术的各个方面进行综述，使大家对这项技术在中药
"社会主义生态文明观"作为我国生态文明及其建设理论或话语体系的一个核心性概念或范畴,至少可以从如下三个文献或理论视角做出归纳与阐发:党代会报告、习近平总书记系列论述
建立了用快速、简单、廉价、有效、可靠及安全（QuEChERS）的方法净化、GC／ECD法测定沉积物中有机氯农药和多氯联苯的分析方法。目标化合物质量浓度在1．0～100μg/L范围内线性良好，相
目的观察丁苯酞软胶囊联合奥拉西坦治疗血管性痴呆患者的效果。方法选取2015年9月至2017年9月安阳市灯塔医院收治的107例血管性痴呆患者,按随机数表法分为A组(52例)和B组(55