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从“夙沙氏鬻海为盐”开始，中国的海盐业从山东起源，随着历史的发展和技术的进步，山东盐业的生产规模在不断扩大，其在全国盐业中的地位也在不断变化。文章依据历史文献，通过搜集历代盐业的具体数据，考察山东盐业从先秦到明清各个历史时期的发展规模和特征；通过横向比较，可以看出山东盐业在历史上的地位经历了从核心到边缘不断降低的过程，并结合时代背景，来探询这种地位演变的原因。