【摘 要】
：
采用X-T2l型质构仪,研究了菊粉浓度、pH、金属离子、剪切速率对聚合度9-11的菊粉凝胶性能的影响。浓度超过40%、温度达到40℃,菊粉开始形成凝胶,随浓度和温度的提高,凝胶性能
【机 构】
：
武汉工业学院食品科学与工程学院,内蒙古商贸职业学院工程系
【基金项目】
：
湖北省自然科学基金重点项目(2008CDA077)
论文部分内容阅读
采用X-T2l型质构仪,研究了菊粉浓度、pH、金属离子、剪切速率对聚合度9-11的菊粉凝胶性能的影响。浓度超过40%、温度达到40℃,菊粉开始形成凝胶,随浓度和温度的提高,凝胶性能显著改变;Cu2+浓度0.20 mg/mL、pH5-7、剪切速度2 000 r/min,凝胶性能最佳。在几种金属离子中,铜离了促进凝胶形成的能力最强,但其离子浓度必需适中,否则过量的离子会对凝胶性能产生负面影响;加热和低酸性环境下菊粉易水解,对凝胶结构产生一定破坏作用。
其他文献
论文以探究城市热岛效应调控机理为研究目的,以徐州地区1985—2010年夏季四期Landsat TM影像为研究数据,应用单窗算法、K-T变换、空间叠加分析以及缓冲区分析等研究方法,对徐
教育的本质就是回归本真,学校要秉承"让每个孩子带着自信走向幸福"的办学理念,通过自信队伍建设,加强自信习惯培养,广泛开展自信活动,实施生本德育,引导师生树立自信,懂得感
在许渊冲诗歌翻译理论,辜正坤教授的音韵与意义之间,节奏与情感之间,艾略特的意象与情感之间关系等理论的指导下,从音韵、节奏和意象方面通过对杜甫《奉赠韦左丞丈二十二韵》
<正>引言:关于法律规避的法律经济学新观点传统法学认为,法律规避是指"以合法的手段掩盖非法目的"的违法行为。从概念看,传统法学对"法律规避"持消极的看法,在词性的认定上也
<正> 福建省解放以后发现了福州华林寺大殿、莆田玄妙观三清殿和泰宁甘露庵三处宋代木构建筑。它们除具有宋代建筑的一般特点,并由于地区偏僻,在某种程度上保存着一些更为古
"契约自由精神在刑事诉讼中的绝妙体现"这种说法是对辩诉交易的辩白还是解释?真正的契约自由的精神何在?在辩诉交易中,控辩双方是所谓"自由"的"交易"的唯一角色吗?被害人在这
北京大学著名教授钱理群先生,走进中学讲堂,为中学生们讲授鲁迅,激起强烈反响。他为什么要做这样一件事情？他怎样让鲁迅从“神坛”走进中学生的心田？钱理群先生为此在上海建平
冀北承德与辽西建昌-义县一带是热河生物群化石的命名地,产有丰富的无脊椎动物和脊椎动物化石,以及早期被子植物化石,是探讨鸟类,哺乳类和被子植物起源的重要地区,引起了国内
根据高瓦斯、低透气性煤层瓦斯赋存的特点,结合综放工作面瓦斯涌出的规律,以华电石泉煤业103综放工作面("U+I")为实例,利用fluent软件对工作面瓦斯涌出的进行模拟并结合现场
目的评估胸腰椎损伤分类及损伤程度评分系统(thoracolumbar injury classification and severity score,TLICS)的可信度(interobserver reliability)和可重复性(intraobserve