随着《舌尖上的中国3》的热播，一 道道洋溢着朴实气息和传统味道的中国美 食又一次进入了大家的视野，让越来越多 的人发现了中国传统美食的魅力。
　　在钢筋水泥林立的广州，环境古雅 幽静的从山隐中式料理餐厅无论是装修、 器具、味道，还是餐厅的名字，都散发 着浓厚的传统韵味。“从山隐”是餐厅老 板娘陈晓燕取的名字，意为从一而终的味 道，高山流水的传承，隐世坚韧的匠心。 陈晓燕的外公是一位美食家，从小耳濡目 的她做的都是自家的美食，因此店里大 多是家传菜。
　　对于食材的选择，陈晓燕也承继了祖 辈对烹饪的严谨与执着，本着“就近选食 材”的宗旨，去挑选符合她要求的山野风 味，像是来自九连山的一种羊肚耳、当地 的紫薯，她甚至在从化汾水村建了一个农 场基地。
　　招牌菜
　　◎ 客家酿酒鸡
　　客家酿酒鸡是店里的招牌菜之一，原 料鸡都是选用的从化汾水村的走地鸡，而 且必须是经过散养 90天、下过2次蛋的， 因為只有这样的鸡才足够健康，肌肉状态 才刚刚好；用来炖鸡的酒是已有100年历 史的客家黄酒，用5年时间酿成，酒质很 好但度数不高；将纯酿兑入鲜鸡后，再加 入党参、红枣一起煮，鸡肉渗入了甜醇的 黄酒吃起来很滑嫩，鸡汤香甜爽口，经过 加热煮过的酒味道变淡，就算滴酒不沾的 人也完全能接受。
　　◎ 卤水辣鸭头
　　广东人偏爱青头鸭，但从山隐的鸭选 用的是湛江海边长大的海鸭，因为长期吃 贝壳，骨质更脆；因为是“辣鸭头”，所 以不同于潮州卤水鸭的是，这里的鸭会有 一点点辣。
　　◎ 玫瑰露
　　玫瑰露是用北纬 44度高寒地区手工 采摘的玫瑰制成的玫瑰露，兑入山泉水和 柠檬丝，放入玻璃瓶冰镇后味道清爽甘甜， 还有养颜美容的功效。
　　广州市天河区临江大道 681号尚品公寓1楼