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利用粳米、糯米、红芸豆为原料,经过科学的配比研制出芸豆糯米方便米饭。通过单因素和正交试验,得出最佳配比粳米∶糯米∶芸豆为7∶2∶1,粳米、糯米最佳浸泡时间为60 min（温度25℃）,芸豆的最佳浸泡条件为40℃、4 h,最佳蒸煮时间为30 min,最合适米水比为1∶1.1。
芸豆糯米方便米饭生产工艺研究
【摘 要】
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利用粳米、糯米、红芸豆为原料,经过科学的配比研制出芸豆糯米方便米饭。通过单因素和正交试验,得出最佳配比粳米∶糯米∶芸豆为7∶2∶1,粳米、糯米最佳浸泡时间为60 min（温度
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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粮食科技与经济
【发表日期】
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2016年3期
【基金项目】
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2016年东北农业大学大学生开放实验项目(10600395c)
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