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本试验在日粮营养水平相同的条件下研究了2种中草药微生物调理对湘沙配套系猪肉质及肉的成分的影响。结果表明：在湘沙配套系猪后期日粮（消化能12.66MJ／kg、粗蛋白13．03％）中分别添加1％的复方中草药及中药微生物调理剂，对肉色、大理石纹、pH1、pH24、熟肉率、贮存损失、滴水损失、失水率、系水力、水分、肌内脂肪、氨基酸、嫩度无明显影响。中药微生物调理剂有利于提高熟肉率（比对照组高3．29％）、肌肉嫩度（比对照组嫩度值低16．12％）以及肌肉中油酸（比复方中草药调理剂组高10．32％，P〈0．05）和镁