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综述了酸奶粉的研究现状,还详细介绍了干燥过程中酸奶品质变化、营养物质损失和应用等情况,探讨了酸奶粉加工过程中还需要解决的问题和今后发展方向。
酸奶粉的生产及应用研究进展
【摘 要】
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综述了酸奶粉的研究现状,还详细介绍了干燥过程中酸奶品质变化、营养物质损失和应用等情况,探讨了酸奶粉加工过程中还需要解决的问题和今后发展方向。
【机 构】
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北京三元食品股份有限公司技术中心
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2010年08期
【基金项目】
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北京市重大科技计划项目(D101105046010003)
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