浅谈糙米精选与调质

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在碾米工艺中,增加糙米的精选分级,去谷、去未熟粒和细杂,保证进入碾米机的糙米是净糙米。此外增设糙米调质工序,加水量为0.2%~0.6%,糙米皮层的水分控制在16.5%~17%左右,可改善白米碾磨均匀度、降低白米龟裂、节约碾米电耗、降低碎米率。
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