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乳化剂能使互不相溶的流体如水和油形成稳定的乳浊液,属于表面活性剂的一种。大豆磷脂是唯一的天然乳化剂,除有乳化作用外,还具有生化功能,可增加磷酸胆碱、胆胺、肌醇和有机磷,以补充人体营养的需要,因而广泛用于糖果、饼干、巧克力和人造奶油等食品中。磷脂普遍存在于动植物体内,尤其在大豆、菜籽等油料作
天然乳化剂大豆磷脂的生产
【摘 要】
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乳化剂能使互不相溶的流体如水和油形成稳定的乳浊液,属于表面活性剂的一种。大豆磷脂是唯一的天然乳化剂,除有乳化作用外,还具有生化功能,可增加磷酸胆碱、胆胺、肌醇和有机
【出 处】
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化工之友
【发表日期】
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2000年3期
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