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为研究乳酸链球菌素（nisin）与四乙酸乙二胺（EDTA）联合作用对产毒性大肠杆菌抑菌作用,采用定量抑菌试验方法,进行了实验室抑菌试验.结果,含量为0.05～1.0 mg/ml单独nisin和0.02～0.1 mol/ml单独EDTA对产肠毒素大肠杆菌基本无抑菌作用.将nisin以0.05～1.0 mg/ml分成9个浓度组分别与0.1 mol/L的EDTA混合进行协同作用,各浓度组都对该株大肠杆菌产生较明显的抑制作用,各处理组与对照组比较有显著差异（P＜0.01）.在EDTA浓度不变的条件下,随着nisi