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就缢蛏（Sinonovacula constricta）的营养成分进行了分析。用干燥法、凯氏定氮法、灼烧法、酸水解法、蒽酮比色法等方法，分别对其水分、蛋白质、灰分、脂肪、碳水化合物等营养成分作了测定。结果显示：水分、蛋白质、灰分、脂肪、碳水化合物占缢蛏肉百分比分别为85．56％，10．16％，2．82％，0．55％，0．93％。经比较，本实验缢蛏中的蛋白质成分高于其它地区。说明乐清产缢蛏是一种高蛋白、低脂肪，富含灰分的海味佳品。