[目的]当前全球范围内公共安全事件频繁发生，严重影响了世界粮食生产和供应链，粮食安全系列问题由此引发学术界与政府部门广泛关注。贸易流通不稳定的背景下，科学分析全球粮食安全和风险格局时空特征对维护国家粮食安全以及保障全球经济社会可持续发展具有重要意义。然而，以往研究缺乏对全球粮食安全和风险格局的长时序时空特征分析。文章通过结合粮食生产和消费数据对全球粮食安全和风险格局进行长时间序列研究，并探索全球粮食安全和风险格局时空规律。[方法]基于1961—2017年全球各国粮食生产和消费统计数据，综合运用波动系数、重心分析、粮食短缺指数和相对资源承载力模型等分析方法，对全球粮食生产、消费、风险及相对风险格局进行了分析，探究了全球粮食安全和风险格局的时空规律。[结果]①研究期间全球和中国粮食生产及消费呈显著上升趋势，疫情和蝗灾等重大突发事件会对粮食生产消费格局造成一定影响；②全球整体粮食安全总体从中等风险下降至低风险，中国粮食安全风险近60年持续降低，2017年处于低风险等级；③中国粮食资源承载力略高于全球平均水平，非洲、拉丁美洲以及东南亚地区粮食安全相对风险波动较大。[结论]世界粮食安全受各类因素影响处在不断波动中，但总的趋势是人们的营养水平在不断提高，粮食产量在不断增长。研究发现可以为世界各国应对粮食危机制定合理粮食安全政策提供参考以及为我国粮食安全国情的稳定和粮食安全战略制定提供科学依据。