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辣椒成熟果实,红色.含有辣味成分及天然色素成分,根据结构特异性,采用碱性低度乙醇分离,制成纯真辣味调味品——辣椒精,及无异味、辣味、染色能力很强的天然色素辣椒橙.
辣椒深加工工艺研究
【摘 要】
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辣椒成熟果实,红色.含有辣味成分及天然色素成分,根据结构特异性,采用碱性低度乙醇分离,制成纯真辣味调味品——辣椒精,及无异味、辣味、染色能力很强的天然色素辣椒橙.
【机 构】
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河南省科学院生物研究所,河南省科学院生物研究所郑州450003,郑州450003
【出 处】
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河南科学
【发表日期】
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1992年3期
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