目的研究葡萄籽原花青素(grape seed proanthocyanidin extract,GSPE)对变形链球菌耐氟菌株生长、产酸及葡萄糖基转移酶(GTF)的影响。方法选用变形链球菌标准菌株UA159诱导耐氟突变株(UA159-FR),采用液体稀释法测定GSPE对UA159-FR的最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC),将UA159-FR接种于含有梯度浓度GSPE的培养基,厌氧培养并测定其生长曲线和pH变化曲线。提取GTF粗酶,Neson-Somogyi法测定还原糖含量,计算酶活性。结果采用SPSS19.0软件包进行数据分析。结果 GSPE对UA159-FR的MIC为1.00g/L,各实验组UA159-FR的生长曲线在生长对数期较对照组低,进入平台期时间延后。各实验组中GSPE对GTF活性的抑制作用相比对照组有统计学意义(P<0.05)。结论 GSPE对UA159-FR的生长、产酸、GTF酶的活性均有抑制作用。