【摘 要】
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为降低花色苷的理化性质对其生理活性发挥的限制，以大豆卵磷脂和胆固醇为膜材料对花色苷进行包埋。采用薄膜-超声法制备花色苷脂质体。以包封率为考察指标，在单因素的基础上通
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为降低花色苷的理化性质对其生理活性发挥的限制，以大豆卵磷脂和胆固醇为膜材料对花色苷进行包埋。采用薄膜-超声法制备花色苷脂质体。以包封率为考察指标，在单因素的基础上通过响应面法优化制备花色苷脂质体的生产工艺。最佳工艺为：制备温度48．80％、卵磷脂：胆固醇为1.79：1（mg/mg）、花色苷量0．12mg，在此条件下包封率可达74．54％。
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