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摘 要 结合畜禽的生产日常管理，运用SQL（Structured Query Language）构建畜禽产品生产信息可追溯系统，对畜禽产品的养殖、屠宰和销售过程等各个环节进行全程监控。介绍可追溯系统的背景定义和功能、数据库的建立和追溯数据的采集，概括了追溯码的设计。
关键词 可追溯；畜禽产品；SQL；质量安全；RFID
中图分类号：TP311 文献标识码：A 文章编号：1671-7597（2014）03-0030-01
可追溯系统源于1996年英国“疯牛病”（BSE）引发的恐慌，到了20世纪90年代末，受到了全球的关注，并且逐步规范和发展起来的一个高效和准确的系统。
为了加强消费者的安全信心，各个国家相继发展和实施家畜标识制度和畜禽产品追溯体系。例如：日本政府已通过新立法，要求肉牛业实施强制性的零售点到农场的可追溯系统。2008年5月16日，辽宁省动物卫生监督管理局下发的《关于印发〈辽宁省动物标识及动物疫病可追溯体系建设工作实施方案〉通知》（辽动卫发[2007]77号），成立了省动物标识及疫病可追溯体系领导小组并且下设相应办公室。食品安全问题是百姓的大事，建立可追溯系统的迫在眉睫。
1 现阶段可追溯系统的不足
现阶段的可追溯系统只是集中在一些集约化饲养的大企业中，对于一些中小企业和个体户中缺少灵活性。
畜禽进入屠宰场分割，整个畜体被分割成很多块，胴体的标志也是亟待需要解决的问题。同时国人喜爱吃内脏，但现阶段的可追溯系统还没有对内脏进行统一的标识。
2 工具选用
使用Dreamweaver软件制作网页，优点在于代码提示强大，有设计模式，直接点击，不用敲代码。数据库为SQL Server 2008该数据库相比于SQL Server 2005更加全面，提供改进的查询性能和高效且具成本效益的数据存储。操作系统选用window XP以上任意版本操作系统。
2.1 养殖阶段数据库的构建
对于养殖期的畜禽信息可追溯系统设计，首先应该对影响养殖阶段畜禽安全的关键因素出发，进行调查和分析。
1）畜禽记录：记录养殖场的畜禽品种信息、出生地、进栏和出栏时间。
2）饲料记录：饲养畜禽是整个可追溯过程中周期最长的环节之一，在养殖过程中需要对饲料的名称、使用周期、数量等进行记录。
3）免疫记录：在养殖过程中，对疫苗信息和免疫接种情况进行记录。包括免疫发生的时间、免疫的规模以及免疫效果和疫苗种类、名称、使用时间等。
4）兽药记录：记录了患病畜禽的治疗信息并形成病例报告，详细记录疾病的发生发展、兽药的名称、使用时间、用量等。
5）养殖场环境卫生记录：①养殖场内需要定期实施消毒，全进全出式管理的养殖场在空栏期间更需要进行彻底的消毒。在这里所使用的消毒药品名称、使用量和消毒方式等也要进行详细记录并更新至中心数据库中；②养殖场的温度、湿度、通风换气、粪便污水的处理情况也会对畜禽的养殖产生影响，因此需要定期记录并上传至中心数据库。
在集约化养殖企业中，可以安排一名管理员对以上的各种记录进行写入，并将信息上传至追溯系统中。根据我国现阶段的国情，农村散养户仍然占有不少的比例，农村的经济条件差，多数散养户没有电脑和网络，追溯的信息可以通过手机信息上传到网络。
2.2 屠宰阶段数据库的构建
1）宰前信息管理。畜禽进入屠宰场后进行初步检疫和信息登记，并对养殖场及运输过程的信息进行记录。并且将每个畜禽个体或批次的检验检疫结果、屠宰前照片及检验人员的相关信息录入对应的信息组中。
2）屠宰信息管理。屠宰场是畜禽由动物变成产品的重要阶段，可以说是追溯系统中的关键。屠宰场湿度大，血水多，畜禽在屠宰场变成产品后，数据信息与胴体的匹配是构成完整信息链的关键。这里可采一维码方式。
2.3 销售阶段数据库的构建
主要对畜禽产品在销售阶段的环境安全卫生进行监控，以及销售人员的健康状况，供消费者信息查询。
同时，建立安全预警系统，畜禽产品从屠宰后，进入加工包装、储存运输再到销售等多个环节，存在特定的保质期限，在临近保质期前两个月发出预警警报，提醒下属部门停止销售，超过保质期发出安全警报，通知下属部门对即将超过保质期的产品进行回收处理。
数据的采集以单机操作为主，在有网络时进行数据的上传，从而实行网络化的管理。
2.4 编码技术
在畜禽养殖阶段的畜禽标识编码由畜禽种类代码、县级行政区域代码、标识顺序号共15位数字组成。在屠宰场的胴体分割期间，将15位编码转化为18位编码。18位编码是在原有的15位编码的基础上新增入3位的分割信息。对于分割肉来说，胴体在劈半后，左侧二分体在原15位编码的基础上加“1”，右侧二分体则加“2”，内脏产品加“0”。
2.5 市场终端查询
查询方式主要包括3个方面：
1）可追溯系统平台与网站对接，消费者可以在指定网站通过输入追溯码进行查询。
2）查询终端与可追溯系统平台对接，超市或商场内设置查询终端。
3）可追溯系统平台与信息组对接，消费者可通过短信形式将追溯码发送的系统平台，系统平台以短信的方式将追溯到的信息回执到消费者手机上。
3 追溯方式
动物及动物产品实施可追溯管理，实质上市为了满足消费者对畜禽产品具有更好的质量保证和更好安全的消费需求。追溯时，对于牛按个体标识追溯；猪和羊按个体标识或批次标识；禽类按批次追溯。
4 结论
畜禽食品安全与百姓的生活息息相关，建立一套完整全面的畜禽信息可追溯系统是畜禽产品安全的有力保证。畜禽的养殖、屠宰、销售阶段信息量大，每个阶段的工艺复杂。本系统以这三个阶段为重点，详细分析了各阶段信息采集的流程，具有很好的推广性，有很好的经济实用价值。修改了15位编码系统的不完善处，使之更加适应中国的国情。
项目基金
2013年辽宁省大学生创新创业训练计划项目，项目编号201310160028，项目名称：畜禽产品生产信息可追溯系统的构建与实现。
参考文献
[1]中国物品编码中心.商品条码应用指南[M].北京：中国标准出版社，2003.
[2]王洪斌，肖建华，等.猪肉信息可追溯系统养殖场子系统的设计[J].黑龙江畜牧兽医，2011（17）.
关键词 可追溯；畜禽产品；SQL；质量安全；RFID
中图分类号：TP311 文献标识码：A 文章编号：1671-7597（2014）03-0030-01
可追溯系统源于1996年英国“疯牛病”（BSE）引发的恐慌，到了20世纪90年代末，受到了全球的关注，并且逐步规范和发展起来的一个高效和准确的系统。
为了加强消费者的安全信心，各个国家相继发展和实施家畜标识制度和畜禽产品追溯体系。例如：日本政府已通过新立法，要求肉牛业实施强制性的零售点到农场的可追溯系统。2008年5月16日，辽宁省动物卫生监督管理局下发的《关于印发〈辽宁省动物标识及动物疫病可追溯体系建设工作实施方案〉通知》（辽动卫发[2007]77号），成立了省动物标识及疫病可追溯体系领导小组并且下设相应办公室。食品安全问题是百姓的大事，建立可追溯系统的迫在眉睫。
1 现阶段可追溯系统的不足
现阶段的可追溯系统只是集中在一些集约化饲养的大企业中，对于一些中小企业和个体户中缺少灵活性。
畜禽进入屠宰场分割，整个畜体被分割成很多块，胴体的标志也是亟待需要解决的问题。同时国人喜爱吃内脏，但现阶段的可追溯系统还没有对内脏进行统一的标识。
2 工具选用
使用Dreamweaver软件制作网页，优点在于代码提示强大，有设计模式，直接点击，不用敲代码。数据库为SQL Server 2008该数据库相比于SQL Server 2005更加全面，提供改进的查询性能和高效且具成本效益的数据存储。操作系统选用window XP以上任意版本操作系统。
2.1 养殖阶段数据库的构建
对于养殖期的畜禽信息可追溯系统设计，首先应该对影响养殖阶段畜禽安全的关键因素出发，进行调查和分析。
1）畜禽记录：记录养殖场的畜禽品种信息、出生地、进栏和出栏时间。
2）饲料记录：饲养畜禽是整个可追溯过程中周期最长的环节之一，在养殖过程中需要对饲料的名称、使用周期、数量等进行记录。
3）免疫记录：在养殖过程中，对疫苗信息和免疫接种情况进行记录。包括免疫发生的时间、免疫的规模以及免疫效果和疫苗种类、名称、使用时间等。
4）兽药记录：记录了患病畜禽的治疗信息并形成病例报告，详细记录疾病的发生发展、兽药的名称、使用时间、用量等。
5）养殖场环境卫生记录：①养殖场内需要定期实施消毒，全进全出式管理的养殖场在空栏期间更需要进行彻底的消毒。在这里所使用的消毒药品名称、使用量和消毒方式等也要进行详细记录并更新至中心数据库中；②养殖场的温度、湿度、通风换气、粪便污水的处理情况也会对畜禽的养殖产生影响，因此需要定期记录并上传至中心数据库。
在集约化养殖企业中，可以安排一名管理员对以上的各种记录进行写入，并将信息上传至追溯系统中。根据我国现阶段的国情，农村散养户仍然占有不少的比例，农村的经济条件差，多数散养户没有电脑和网络，追溯的信息可以通过手机信息上传到网络。
2.2 屠宰阶段数据库的构建
1）宰前信息管理。畜禽进入屠宰场后进行初步检疫和信息登记，并对养殖场及运输过程的信息进行记录。并且将每个畜禽个体或批次的检验检疫结果、屠宰前照片及检验人员的相关信息录入对应的信息组中。
2）屠宰信息管理。屠宰场是畜禽由动物变成产品的重要阶段，可以说是追溯系统中的关键。屠宰场湿度大，血水多，畜禽在屠宰场变成产品后，数据信息与胴体的匹配是构成完整信息链的关键。这里可采一维码方式。
2.3 销售阶段数据库的构建
主要对畜禽产品在销售阶段的环境安全卫生进行监控，以及销售人员的健康状况，供消费者信息查询。
同时，建立安全预警系统，畜禽产品从屠宰后，进入加工包装、储存运输再到销售等多个环节，存在特定的保质期限，在临近保质期前两个月发出预警警报，提醒下属部门停止销售，超过保质期发出安全警报，通知下属部门对即将超过保质期的产品进行回收处理。
数据的采集以单机操作为主，在有网络时进行数据的上传，从而实行网络化的管理。
2.4 编码技术
在畜禽养殖阶段的畜禽标识编码由畜禽种类代码、县级行政区域代码、标识顺序号共15位数字组成。在屠宰场的胴体分割期间，将15位编码转化为18位编码。18位编码是在原有的15位编码的基础上新增入3位的分割信息。对于分割肉来说，胴体在劈半后，左侧二分体在原15位编码的基础上加“1”，右侧二分体则加“2”，内脏产品加“0”。
2.5 市场终端查询
查询方式主要包括3个方面：
1）可追溯系统平台与网站对接，消费者可以在指定网站通过输入追溯码进行查询。
2）查询终端与可追溯系统平台对接，超市或商场内设置查询终端。
3）可追溯系统平台与信息组对接，消费者可通过短信形式将追溯码发送的系统平台，系统平台以短信的方式将追溯到的信息回执到消费者手机上。
3 追溯方式
动物及动物产品实施可追溯管理，实质上市为了满足消费者对畜禽产品具有更好的质量保证和更好安全的消费需求。追溯时，对于牛按个体标识追溯；猪和羊按个体标识或批次标识；禽类按批次追溯。
4 结论
畜禽食品安全与百姓的生活息息相关，建立一套完整全面的畜禽信息可追溯系统是畜禽产品安全的有力保证。畜禽的养殖、屠宰、销售阶段信息量大，每个阶段的工艺复杂。本系统以这三个阶段为重点，详细分析了各阶段信息采集的流程，具有很好的推广性，有很好的经济实用价值。修改了15位编码系统的不完善处，使之更加适应中国的国情。
项目基金
2013年辽宁省大学生创新创业训练计划项目，项目编号201310160028，项目名称：畜禽产品生产信息可追溯系统的构建与实现。
参考文献
[1]中国物品编码中心.商品条码应用指南[M].北京：中国标准出版社，2003.
[2]王洪斌，肖建华，等.猪肉信息可追溯系统养殖场子系统的设计[J].黑龙江畜牧兽医，2011（17）.