生活中常见的银耳、梨子、薏仁、大蒜和菜花等蔬果，都属于白色食品。这类食品含有丰富的纤维素和抗氧化物质，具有提高人体免疫力、预防溃疡病和胃癌的功效，其具体的养生和医疗价值是：
　　 1.银耳可治疗风寒感冒
　　银耳又叫白木耳。其味甘、性平，无毒，具有生津润肺、益气活血、滋阴养胃的功效，适合肺热咳嗽、胃肠燥热的患者食用。需要注意的是，银耳中含有较多的硝酸盐，若是将其煮熟后置放的时间过长，在细菌的分解作用下，其中的硝酸盐就会还原成亚硝酸盐。人们若是饮用了这种汤，亚硝酸盐就会进入人的血液中，进而会把血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使其失去带氧的能力，从而影响人的造血功能。因此，隔夜的银耳不能食用。
　　2.梨子可润肺止咳
　　梨子自古被尊为“百果之宗”，具有润肺、止咳、消痰、降火等功效，适合患有便秘、干咳，或是因内热而导致烦渴、咳喘及痰黄的人食用。需要注意的是，梨子性寒，过食易导致腹泻或使腹泻的症状加剧，故长期腹泻的患者应限制梨子的摄入。
　　3.薏仁可健脾益胃
　　 薏仁味甘、性凉，可入脾经、肺经、肾经，具有健脾益胃、补肺清热、去风去湿的功效，适合患有小便不利、水肿、脚气、湿温、痹痛等病症的人食用。需要注意的是，薏仁对子宫的平滑肌具有兴奋作用，可促使子宫收缩，从而易导致胎儿流产。因此，孕妇不宜食用薏仁。
　　 4.大蒜可杀菌防癌
　　 大蒜是人们生活中必备的调味品，其富含的蒜素具有抗病原微生物的作用，故这种物质被誉为“天然的植物广谱抗菌素”。此外，蒜素还能有效地抑制癌细胞的活性，使之不能正常地生长和代谢，从而可起到防癌的作用。需要注意的是，由于大蒜中的某些成分对人的胃、肠、眼睛有刺激作用，而且大蒜的挥发性成分还会降低人体血液中红细胞和血红蛋白的含量，故可使人们发生贫血，不利于肝炎的治疗。因此，非细菌性腹泻及肝炎和眼病的患者不宜多吃大蒜。
　　 5.菜花可预防心脑血管疾病
　　 菜花中含有大量的类黄酮，此类物质不仅能清理人体血管内的杂质，还能防止血小板凝结成块。因此，菜花可有效地降低人们患心脏病和中风的几率。