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随着肉制品鉴别技术的进步,假羊肉的鉴别手段越来越多样化,鉴别准确率与效率也越来越高。目前,羊肉的鉴别方法主要有感官法、电泳分析法、免疫分析法、PCR法、色谱分析法等,对各种鉴别方法的优缺点进行了分析说明,并对各鉴别方法的应用现状作了简单介绍。
羊肉的鉴别方法及其应用现状
【摘 要】
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随着肉制品鉴别技术的进步,假羊肉的鉴别手段越来越多样化,鉴别准确率与效率也越来越高。目前,羊肉的鉴别方法主要有感官法、电泳分析法、免疫分析法、PCR法、色谱分析法等,
【机 构】
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（成都大学生物工程学院,（四川省肉羊创新团队
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2019年1期
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