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葡萄酒酿造过程中会产生大量皮渣,重点对酿酒葡萄皮渣中多酚组成、生理活性、提取方法和应用现状进行论述,同时对当前酿酒葡萄皮渣综合利用的研究进展进行了展望。
酿酒葡萄皮渣多酚开发利用现状研究
【摘 要】
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葡萄酒酿造过程中会产生大量皮渣,重点对酿酒葡萄皮渣中多酚组成、生理活性、提取方法和应用现状进行论述,同时对当前酿酒葡萄皮渣综合利用的研究进展进行了展望。
【机 构】
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威海海洋职业学院食品工程系
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2020年2期
【基金项目】
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威海海洋职业学院2018年科研项目(KY201806);威海市特色果蔬高值加工工程技术研究中心科研开放专项资金项目(GSGC-2019-0002)
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