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赤藓糖醇是一种低热量、口感清凉，食用安全的填充性甜味剂。现介绍赤藓糖醇的生产和研究现状，耐高渗酵母赤藓糖醇的合成途径和赤藓糖醇的应用，并对其研究和发展提出看法。
微生物发酵法生产赤藓糖醇的研究
【摘 要】
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赤藓糖醇是一种低热量、口感清凉，食用安全的填充性甜味剂。现介绍赤藓糖醇的生产和研究现状，耐高渗酵母赤藓糖醇的合成途径和赤藓糖醇的应用，并对其研究和发展提出看法。
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品与药品
【发表日期】
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2007年04A期
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