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食品包装控释系统是指包装材料作为传送系统进行活性物质的控制释放,目的在于维持或改善包装内食品的品质。本文阐述控释技术在食品活性包装中的应用、活性物质释放机理、释放速率影响因素等最新研究进展,展望控释技术未来的研究方向。
控释技术在食品活性包装中应用与研究
【摘 要】
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食品包装控释系统是指包装材料作为传送系统进行活性物质的控制释放,目的在于维持或改善包装内食品的品质。本文阐述控释技术在食品活性包装中的应用、活性物质释放机理、释
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2012年9期
【基金项目】
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中央高校基本科研业务费专项资金项目(XDJK2009C002);农业部公益性行业(农业)科研专项(200903012);国家“863”计划项目(2011AA100805)
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