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本标准由JECFA于1999年制订并公布，作为一种高倍甜味剂（蔗糖的3000倍）和风味增强剂，文中介绍了定义，特性，纯度及测试方法，附有索马甜的来源，功能和已批准使用的国家等。
索马甜（Thaumatin）
【摘 要】
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本标准由JECFA于1999年制订并公布，作为一种高倍甜味剂（蔗糖的3000倍）和风味增强剂，文中介绍了定义，特性，纯度及测试方法，附有索马甜的来源，功能和已批准使用的国家等。
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2000年4期
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本文着重研究了玉米蛋白粉中黄色素在不同环境条件下的稳定性.结果表明,黄色素的最大吸收波长在447nm,在pH1～13都能稳定,有较好的耐光和耐热性,耐氧化和还原.