检测茶叶中黄曲霉毒素（B₁,B₂,G₁和G₂）、伏马霉素（FB₁,FB₂,FB₃）和脱氧雪腐镰刀菌烯醇,明确茶叶中的真菌毒素含量范围并为茶叶监管提供依据。采用有机溶剂（0.1%甲酸乙腈溶液）以及80℃热水2种方法提取茶叶中的真菌毒素,利用超高效液相色谱串联质谱（UPLC-MS/MS）法进行分析测定。黄曲霉毒素B1,G1的线性范围为39.1⁵ 000 ng·L^-1,黄曲霉毒素B2,G2的线性范围为117¹5 000 ng·L^-1;伏马霉素（FB1,FB2,FB3）的线性范围为2.44³13 ng·L^-1;脱氧雪腐镰刀菌烯醇的线性范围为3 125⁵ 000 ng·L^-1。所得8种真菌毒素的回归方程均有良好的线性关系（r≥0.999 0）,回收率为85.7%⁹9.6%,相对标准偏差<10%。对20种国际市售茶叶中的8种真菌毒素进行测定,结果显示采用有机溶剂提取法,包括普洱茶、红茶、绿茶在内的多种茶叶产品都不同程度含有微量的真菌毒素,其中黄曲霉毒素B2在6种茶叶产品中被检测到,黄曲霉毒素G₁在3种茶叶中被检测到,伏马霉素FB₁在2种茶叶中被检测到,伏马霉素FB2在一种茶叶中被检测到。而采用热水提取方法,只有一种茶叶产品的茶汤中检测到微量的伏马霉素B₁,B₂,其他各种茶叶的茶汤中均未检出毒素。以上2种方法检出的真菌毒素含量在0.15⁷.31μg·kg^-1,均未超过国际食品安全规定的真菌毒素限量。80℃热水提取模拟实际的饮茶方法,更能准确地检测茶叶中进入茶汤的真菌毒素,适用于茶叶（采用热水冲泡的）饮用产品,而有机溶剂萃取法适用于食用产品中霉菌毒素绝对含量的检测。