【摘 要】
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具有特别功能以及蕴含功能性配料的食品，现已成为一种趋势，同时也成为食品界产品开发商讨论的热门话题。大体上，功能性食品的发展策略、与普通食品的策略无异，同样需要具备良好的
【机 构】
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德国威尔德有限公司研究及发展部主管
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具有特别功能以及蕴含功能性配料的食品，现已成为一种趋势，同时也成为食品界产品开发商讨论的热门话题。大体上，功能性食品的发展策略、与普通食品的策略无异，同样需要具备良好的口感、增加消费者的认知度、了解市场方向、适当的技术，以及综合崭新的科技知识。然而，若在产品中加入新的配料或名称，消费者会因感到陌生而减低其接受程度；因此，使顾客真正认识功能件配料，是成功的关键。
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