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读者朋友们，大家好！不知不觉中，夏天又来临了。夏季天气闷热，我们的心情也随之烦躁异常。这时，有一些专属于夏季的“味道”会给我们带来一丝顺心和凉爽，那就是适宜在夏季吃的食品。盛夏将至，本刊对这些夏季的“味道”逐一“专访”，分析它们的营养价值，让我们在合理的饮食中安然度夏。
绿豆：小个头，大本领
本刊记者：“绿豆君，你好！我们在盛夏酷热难耐的时候，喝上一碗绿豆汤简直是清爽无比啊！还有用绿豆沙做的雪糕，往往也比其他雪糕清爽许多。你算是我们夏季祛热的‘急先锋’！”
绿豆：“那是，别看我们个头小、不起眼，但我们的本领可大着呢！人类对我们的印象只停留在清热解暑上，实际上你们哪里知道，我们绿豆的功效远不止这些呢。首先，我们‘身体’中含有一种被称为‘植物甾醇’的物质。这种物质的结构与你们人类体内的胆固醇相似，能够有效干扰肠道对胆固醇的吸收，使胆固醇含量降低，因此能够起到降血脂的作用；其次，我们的‘身体’中还含有一种被称为‘单宁’的物质，它能够通过凝结微生物原生质，起到抑菌作用。其实，我们对人类最大的贡献要属抗肿瘤作用了。”
本刊记者：“不会吧？绿豆还有抗肿瘤的作用？”
绿豆：“有实验发现，从绿豆中提取的酶对小白鼠和人类的癌细胞有明显的抑制作用，而且随着酶剂量的不断增加，抑制作用也越来越强。好啦，没空跟你多说啦，我家主人的小孩吵着要喝绿豆汤呢！”
苦瓜：其实你不懂我的“苦”
本刊记者：“苦瓜大哥，你好！我知道你在我们人类的餐桌上一直饱受委屈。今天来对你进行专访，就是为你‘洗刷冤屈’的！其实，在夏天食用苦瓜可以让人火气顿消，而且苦瓜凉拌、热炒、蒸食均可，妥妥地是人类餐桌上的‘功臣’呀！今天就由你亲自告诉大伙，你究竟有多大的营养功效吧！”
苦瓜：“哎，终于有人体会到我们作为一根苦瓜的委屈了！我们对人类有那么大的益处，却只因味道苦涩被评为难以下咽的食物，其实你们不懂我的“苦”啊！我们苦瓜中特有一种叫‘苦瓜甙’的物质，这种物质是两种葡萄糖甙的混合物，这两种葡萄糖甙对降低人类的血糖有奇效呢！此外，我们的‘身体’里还含有一种生物碱类——奎宁，在化学上被称为‘金鸡纳碱’，能够抑制血液中疟原虫的生长，是抗疟疾的良药啊！”
本刊记者：“真是没有想到，你仅列出两种“身体”中所含的物质，就能缓解我们人类医学界难治的两种病症。通过今天的专访，我相信很多人会对你及你的同类有一个全新的认识，你在人类餐桌上的地位必将发生改变！”
苦瓜：“等等，还没说完呢！我们苦瓜中还含有一种特殊的蛋白成分，对癌细胞具有抑制作用。医学界从苦瓜的籽中提炼出一种“胰蛋白酶抑制剂”，能够有效阻止恶性肿瘤的生长……（本刊记者：好的，由于时间原因，对你的专访到此结束。）
鸭子：我不是只满足味蕾的“花瓶”
本刊记者：“喂！小鸭子，别游那么快！为了读者朋友们更全面地了解你们，这‘水上专访’可不容易啊！请你说说吧，你们除了味美肉厚，有什么对人类有用的营养成分呢？这些营养成分又有哪些营养价值呢？”
鸭子：“呱呱，不好意思啊！妈妈要求我尽快掌握游泳本领，所以只能边练游泳边接受你的专访啦！说起我们鸭子，那在人类餐桌上的名声可是响当当的。北京烤鸭、南京盐水鸭等都是有名的美味。但是，我们可不是只满足味蕾的“花瓶”哦！我们身体里维生素E的含量超多，维生素E能够有效对抗自由基，从而抑制过氧化脂质的形成。你们人类会由于紫外线和环境污染等因素面对很多的自由基，这时就可以通过食用鸭肉有效对抗自由基，起到延缓老化、预防晒伤的作用。此外，我们身体中还特有B族维生素中的‘烟酸’，它是构成人类体内两种重要酶的成分之一，对心肌梗死的患者有很强的保护作用呢！”
本刊记者：“哇，没想到你们鸭子在满足人类味蕾的同时还对人体有那么大的营养价值啊！相信你们在人类的餐桌上会更加受欢迎的！”
鸭子：“好啦，我妈妈让我赶上去，她说我游得太慢啦！呱呱！”
西瓜：全身都是“宝”
本刊记者：“西瓜大叔，别睡啦！现在要对你进行专访，作为夏季人类最喜爱的水果（没有之一），你如何评价自己对人类的营养价值？对人类食用西瓜过量的现象，有什么建议呢？”
西瓜：“如果你们认为我们的作用仅限于夏季解暑，那真是太没有见识了，我们全身上下都是宝。首先，说说你们最喜爱的瓜瓤，也就是我们的果肉。这里含有特殊的瓜氨酸、精氨酸成分，能促进尿素的形成，从而产生利尿作用。所以，这就是为什么吃西瓜会觉得清热解暑的生物学原理。再说瓜皮，西瓜皮中含有丰富的维生素C和番茄红素，能有效促进人体新陈代谢，促进伤口愈合。因此，西瓜皮不仅能食用，还能涂在伤口上加速愈合哦！还有啊，就连西瓜子也是宝！西瓜种子炒出来的瓜子特有一种物质——皂苷，对降压有奇效，还能缓解急性膀胱炎。所以，吃西瓜子比吃葵花子健康多了！”
本刊记者：“听了你的介绍，真的是全身是宝啊！但是，针对近年来人们食用西瓜的方式不合理，你有什么建议呢？”
西瓜：“虽然我们很受欢迎，但是大家也要适量食用。大家都知道我们身体中含糖量比较高，过量食用会引发血糖升高、肥胖。”
绿豆：小个头，大本领
本刊记者：“绿豆君，你好！我们在盛夏酷热难耐的时候，喝上一碗绿豆汤简直是清爽无比啊！还有用绿豆沙做的雪糕，往往也比其他雪糕清爽许多。你算是我们夏季祛热的‘急先锋’！”
绿豆：“那是，别看我们个头小、不起眼，但我们的本领可大着呢！人类对我们的印象只停留在清热解暑上，实际上你们哪里知道，我们绿豆的功效远不止这些呢。首先，我们‘身体’中含有一种被称为‘植物甾醇’的物质。这种物质的结构与你们人类体内的胆固醇相似，能够有效干扰肠道对胆固醇的吸收，使胆固醇含量降低，因此能够起到降血脂的作用；其次，我们的‘身体’中还含有一种被称为‘单宁’的物质，它能够通过凝结微生物原生质，起到抑菌作用。其实，我们对人类最大的贡献要属抗肿瘤作用了。”
本刊记者：“不会吧？绿豆还有抗肿瘤的作用？”
绿豆：“有实验发现，从绿豆中提取的酶对小白鼠和人类的癌细胞有明显的抑制作用，而且随着酶剂量的不断增加，抑制作用也越来越强。好啦，没空跟你多说啦，我家主人的小孩吵着要喝绿豆汤呢！”
苦瓜：其实你不懂我的“苦”
本刊记者：“苦瓜大哥，你好！我知道你在我们人类的餐桌上一直饱受委屈。今天来对你进行专访，就是为你‘洗刷冤屈’的！其实，在夏天食用苦瓜可以让人火气顿消，而且苦瓜凉拌、热炒、蒸食均可，妥妥地是人类餐桌上的‘功臣’呀！今天就由你亲自告诉大伙，你究竟有多大的营养功效吧！”
苦瓜：“哎，终于有人体会到我们作为一根苦瓜的委屈了！我们对人类有那么大的益处，却只因味道苦涩被评为难以下咽的食物，其实你们不懂我的“苦”啊！我们苦瓜中特有一种叫‘苦瓜甙’的物质，这种物质是两种葡萄糖甙的混合物，这两种葡萄糖甙对降低人类的血糖有奇效呢！此外，我们的‘身体’里还含有一种生物碱类——奎宁，在化学上被称为‘金鸡纳碱’，能够抑制血液中疟原虫的生长，是抗疟疾的良药啊！”
本刊记者：“真是没有想到，你仅列出两种“身体”中所含的物质，就能缓解我们人类医学界难治的两种病症。通过今天的专访，我相信很多人会对你及你的同类有一个全新的认识，你在人类餐桌上的地位必将发生改变！”
苦瓜：“等等，还没说完呢！我们苦瓜中还含有一种特殊的蛋白成分，对癌细胞具有抑制作用。医学界从苦瓜的籽中提炼出一种“胰蛋白酶抑制剂”，能够有效阻止恶性肿瘤的生长……（本刊记者：好的，由于时间原因，对你的专访到此结束。）
鸭子：我不是只满足味蕾的“花瓶”
本刊记者：“喂！小鸭子，别游那么快！为了读者朋友们更全面地了解你们，这‘水上专访’可不容易啊！请你说说吧，你们除了味美肉厚，有什么对人类有用的营养成分呢？这些营养成分又有哪些营养价值呢？”
鸭子：“呱呱，不好意思啊！妈妈要求我尽快掌握游泳本领，所以只能边练游泳边接受你的专访啦！说起我们鸭子，那在人类餐桌上的名声可是响当当的。北京烤鸭、南京盐水鸭等都是有名的美味。但是，我们可不是只满足味蕾的“花瓶”哦！我们身体里维生素E的含量超多，维生素E能够有效对抗自由基，从而抑制过氧化脂质的形成。你们人类会由于紫外线和环境污染等因素面对很多的自由基，这时就可以通过食用鸭肉有效对抗自由基，起到延缓老化、预防晒伤的作用。此外，我们身体中还特有B族维生素中的‘烟酸’，它是构成人类体内两种重要酶的成分之一，对心肌梗死的患者有很强的保护作用呢！”
本刊记者：“哇，没想到你们鸭子在满足人类味蕾的同时还对人体有那么大的营养价值啊！相信你们在人类的餐桌上会更加受欢迎的！”
鸭子：“好啦，我妈妈让我赶上去，她说我游得太慢啦！呱呱！”
西瓜：全身都是“宝”
本刊记者：“西瓜大叔，别睡啦！现在要对你进行专访，作为夏季人类最喜爱的水果（没有之一），你如何评价自己对人类的营养价值？对人类食用西瓜过量的现象，有什么建议呢？”
西瓜：“如果你们认为我们的作用仅限于夏季解暑，那真是太没有见识了，我们全身上下都是宝。首先，说说你们最喜爱的瓜瓤，也就是我们的果肉。这里含有特殊的瓜氨酸、精氨酸成分，能促进尿素的形成，从而产生利尿作用。所以，这就是为什么吃西瓜会觉得清热解暑的生物学原理。再说瓜皮，西瓜皮中含有丰富的维生素C和番茄红素，能有效促进人体新陈代谢，促进伤口愈合。因此，西瓜皮不仅能食用，还能涂在伤口上加速愈合哦！还有啊，就连西瓜子也是宝！西瓜种子炒出来的瓜子特有一种物质——皂苷，对降压有奇效，还能缓解急性膀胱炎。所以，吃西瓜子比吃葵花子健康多了！”
本刊记者：“听了你的介绍，真的是全身是宝啊！但是，针对近年来人们食用西瓜的方式不合理，你有什么建议呢？”
西瓜：“虽然我们很受欢迎，但是大家也要适量食用。大家都知道我们身体中含糖量比较高，过量食用会引发血糖升高、肥胖。”